বাংলাদেশি খাবার

আন্তর্জাতিক ভাবে স্বীকৃত কিছু বাংলাদেশের সেরা খাবারের নাম নিচে দেয়া হলঃ 

ফুচকা(রাস্তার খাবারের রাজা)

ফুচকা, যা বিভিন্ন অঞ্চলে "পুচকা" বা "গোলগাপ্পা" নামেও পরিচিত, একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় রাস্তার খাবার। মচমচে এই পুরির ভেতরে মসলা দেওয়া আলু, সেদ্ধ ছোলা এবং তেঁতুলের পানি দেওয়া হয়। এর টক-মিষ্টি-ঝাল স্বাদ মুখে ফেটে পড়ে, যা স্থানীয়দের পাশাপাশি পর্যটকদেরও মন জয় করে নেয়। ফুচকা শুধুমাত্র একটি খাবার নয়, এটি এক ধরনের সামাজিক অভিজ্ঞতা, যেখানে বন্ধুরা স্টলে জড়ো হয় এবং কে বেশি ফুচকা খেতে পারে তা নিয়ে প্রতিযোগিতা করে।

চমচম(বাঙালির মিষ্টি গৌরব)

চমচম বাঙালির অতি প্রিয় মিষ্টি। টাঙ্গাইল থেকে উৎপত্তি হওয়া এই মিষ্টান্নটি ছানা থেকে তৈরি হয় এবং চিনির সিরায় ভেজানো থাকে। এটি কখনো কখনো জাফরান বা নারকেল দিয়ে স্বাদ বাড়ানো হয়। নরম, স্পঞ্জি এবং মুখে গলে যাওয়া এই মিষ্টি উৎসবের সময়ে পরিবেশন করা হয় এবং বাঙালির মিষ্টি প্রেমের প্রতীক।

আরও পড়ুনঃ 

ঢাকার সেরা স্ট্রিট ফুড স্পট

ঐতিহ্যবাহী বাংলাদেশি খাবার

ছানা ও সন্দেশ (সরলতার মিষ্টি)

ছানা বা তাজা পনির বাঙালির অনেক মিষ্টির মূল উপাদান, যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হলো সন্দেশ। ছানা আর চিনি বা গুড় দিয়ে তৈরি করা হয় এই সন্দেশ, যা নানা আকৃতিতে প্রস্তুত করা হয়। এটি হালকা, স্বাস্থ্যকর এবং বাঙালি মিষ্টির শৈল্পিক সরলতার প্রতীক। তুমি নরম অথবা দানা দানা সন্দেশ যেটাই পছন্দ করো না কেন, এটি আসলেই অপ্রতিরোধ্য।

পান্তা ইলিশ (পহেলা বৈশাখের ঐতিহ্যবাহী খাবার)

পহেলা বৈশাখের উদযাপন পান্তা ইলিশ ছাড়া অসম্পূর্ণ। এই খাবারে থাকে পান্তা (ভিজানো ভাত) আর ইলিশ মাছ ভাজা, সাথে থাকে কাঁচা মরিচ এবং অন্যান্য নানা পদ। দেখতে সরল মনে হলেও, পান্তার টক স্বাদ আর ইলিশের তেলতেলে মিষ্টি স্বাদ মিলে এক অনন্য অভিজ্ঞতা তৈরি করে, যা বাঙালির ঐতিহ্যের গভীরে প্রোথিত।

ইলিশ মাছের পাতুরি (মশলাদার ইলিশ)

ইলিশ মাছ, যা বাঙালির কাছে মাছের রানি হিসেবে পরিচিত, বাঙালি রান্নায় একটি প্রিয় পদ, আর পাতুরি হলো ইলিশ খাওয়ার অন্যতম সেরা উপায়। এই পদে ইলিশ মাছ সরষে বাটা ও মশলা দিয়ে মাখিয়ে কলা পাতায় মুড়ে ভাপানো হয়। কলা পাতার গন্ধ আর সরষের ঝাঁঝ মিলে খাবারটির স্বাদ অসাধারণ করে তোলে।

সরষে ইলিশ (সরষের ইলিশ)

সরষে ইলিশ একটি আরও বিখ্যাত ইলিশের পদ যা সরষে দিয়ে তৈরি করা হয়। সরষে বাটা, কাঁচা মরিচ এবং হলুদের মিশ্রণে রান্না করা ইলিশ মাছের টক ঝাঁঝালো স্বাদ এবং ইলিশের প্রাকৃতিক তেলতেলে মিষ্টি একটি নিখুঁত সামঞ্জস্য তৈরি করে। এটি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং বর্ষাকালে বিশেষভাবে খাওয়া হয় যখন ইলিশ সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।

মাছের ঝোল (বাঙালির মাছের তরকারি)

মাছের ঝোল বাঙালি খাবারের আরেকটি জনপ্রিয় পদ। এই হালকা ঝোল সাধারণত রুই বা কাতলা মাছ দিয়ে তৈরি হয়। আলু, টমেটো এবং মৃদু মশলার মিশ্রণে রান্না করা হয়, যা সাদামাটা কিন্তু মনোরম স্বাদে ভরা। এটি সাধারণত ভাতের সাথে খাওয়া হয় এবং দৈনন্দিন খাবারে অন্যতম প্রিয় পদ।

জিলাপি(চিনি মাখানো মিষ্টি)

জিলাপি, যা ভারতে জালেবি নামে পরিচিত, এক ধরনের ডিপ-ফ্রাই করা ময়দার মিষ্টি যা চিনির সিরায় ভেজানো হয়। এটি বাইরের দিকে মচমচে, ভেতরে নরম এবং সিরা ভরা। জিলাপি সারা বছর পাওয়া গেলেও, উৎসব এবং মেলায় এর চাহিদা থাকে তুঙ্গে। মিষ্টিপ্রেমীদের জন্য এটি এক অপ্রতিরোধ্য লোভনীয় মিষ্টি।

বিরিয়ানি (একটি পূর্ণাঙ্গ ভোজ)

বিরিয়ানি, বিশেষ করে কলকাতার বিরিয়ানি, একটি সুগন্ধি, মশলাদার চালের পদ যেখানে মাংসের (সাধারণত খাসির বা মুরগির) সাথে আলুও থাকে। কলকাতার বিরিয়ানির বিশেষত্ব হলো এর মৃদু স্বাদ, ঘি এবং হালকা মশলার ব্যবহার। বিরিয়ানির আলুর উপস্থিতি কলকাতার রান্নার ঐতিহ্যের একটি অনন্য নিদর্শন যা নবাবদের সময় থেকে এসেছে।

চটপটি (টক ঝাল মশলাদার স্ন্যাক)

চটপটি হলো একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার যা সেদ্ধ আলু, ছোলা, এবং তেঁতুলের পানি দিয়ে তৈরি হয়। মসলা হিসেবে এর মধ্যে দেওয়া হয় জিরা, মরিচ, আর অন্যান্য মশলা। এর উপর পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং মাঝে মাঝে সেদ্ধ ডিম দিয়ে সাজানো হয়। ঝাল, টক এবং মিষ্টির মিশ্রণে তৈরি এই পদ বিকেলের স্ন্যাক হিসেবে খুবই জনপ্রিয় এবং বাঙালির প্রিয় খাবার।